新华社郑州电(记者李文哲)10日，中国菜中国烹饪协会在河南郑州首次发布《中国菜——全国省籍地域经典名菜、向世主题名宴名录》，中国菜渭南新闻网与辉同行34个地域菜系、向世340道地域经典名菜以及涵盖满汉全席、中国菜孔府宴、向世洛阳水席等在内的中国菜273席主题名宴“新鲜”出炉。
此次发布会由中国烹饪协会联合河南省商务厅共同主办。向世据介绍，中国菜渭南新闻网与辉同行榜单发布的向世地域经典名菜使用了蔬菜、畜肉、中国菜禽肉(蛋)、向世河鲜、中国菜海产、向世谷物等食材(主料)，中国菜其中以畜肉及相关食材为主料的菜肴最多，共有133道；运用包括烤、涮、烧、焖、炒、炸、烹等在内的二十余种常用烹饪技法，变化之多充分体现了中国饮食文化的博大精深。
中国烹饪协会会长姜俊贤表示，“中国菜”的确立，旨在推动中餐走向世界，促进不同地域、不同特征和不同发展程度的菜系之间相互交流，促进中国饮食文化的传承发展和餐饮经济的繁荣进步，也有助于所有华人寻味那心中念念不忘的一席家乡菜肴。
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